聚丙烯酰胺是一種可以分散溶液中的懸浮粒子吸附和架橋，有著極強(qiáng)的絮凝作用，所以它才被廣泛用于很多行業(yè)的各種方面，如水處理以及冶金、造紙、石油、化工、紡織、選礦等領(lǐng)域。PAM用作污水處理，對水中有機(jī)物去除效率高，用量少，沉降速度快，制水成本低，是其它絮凝劑無法替代的產(chǎn)品，最近有一個客戶咨詢關(guān)于聚丙烯酰胺能不能用作食品級的污水處理，他的詳細(xì)情況是食品發(fā)酵廢水，這種污水中一般有機(jī)物含量較高，COD、BOD也較高，是較難處理的廢水之一，到底能不能用聚丙烯酰胺處理呢？是用陰離子還是陽離子絮凝劑呢？

發(fā)酵是利用微生物在有氧或無氧條件下制備微生物菌體或直接產(chǎn)生代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。

這個定義看上去比較抽象 ，但日常接觸到很多，如酒精、抗生素、檸檬酸、谷氨酸、酶制劑單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)叫做發(fā)酵工業(yè)，　而釀酒(如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等)以及醬油、豆腐乳、醬菜、醋等也是經(jīng)過釀造過程。

發(fā)酵工業(yè)主要是采用玉米、薯干、大米等作為主要原料，決定了其廢水的特性：含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及糖　類等微量元素

以前也探討過食品工業(yè)廢水處理以及聚丙烯酰胺選型，一般污水前段處理(氣浮或沉淀)用無機(jī)絮凝劑(PAC)和有機(jī)高分子絮凝劑(PAM)配合使用，而在后段處理是污泥脫水，用有機(jī)高分子絮凝劑(陽離子聚丙烯酰胺)做污泥脫水藥劑　使用，有關(guān)陽離子聚丙烯酰胺的離子度的選擇，這個要根據(jù)各廠實(shí)際情況做進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)室篩選試驗(yàn)來確定。

不管是食品發(fā)酵廢水的處理還是其他的工業(yè)廢水的處理，工藝流程都差不多，絮凝劑選型情況也是老生常談，先做小實(shí)驗(yàn)進(jìn)行篩選，然后做中試驗(yàn)，最后做上機(jī)運(yùn)營。